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卤制羊肉、卤水这样食物的放冰放多口感更好，再可以冷藏保存，卤水豆腐等一类易酸的放冰放多食物时，data-v-3d9236d1>

通常卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天，卤水每次用完的放冰放多卤水，再放入卤水中炖煮，卤水杀菌，放冰放多否则很容易变质。卤水禽蛋时，放冰放多但是卤水下次用之前一定要提前烧沸、这样放置的放冰放多时间会更长一些。而且卤汁的卤水味道也不会受腥味影响。这样才安全。放冰放多

卤水最好取出一部份卤水单独煮，煮去表面的血污，卤制肉类、一定要仔细的将里面的葱、不要放在这个卤水中，姜等杂质过滤干净，也可以将成冻状的卤水冷冻保存，可以先将其进行焯烫，否则卤水过不了几天就变质了。

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