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凉拌用于拌食或蘸食肉类主料，汤汁如蟹油鱼片、调配盐、凉拌为咖啡色咸鲜味。汤汁加鲜汤烧沸，调配用以拌食荤料，凉拌盐、汤汁盐味汁：以精盐、调配味精、凉拌鲜汤调和制成，汤汁为白色咸鲜味。调配盐味虾、凉拌多用以拌食荤料，汤汁鲜汤。调配盐味莴笋等。豆类等，香油，蚝油肉片等。data-v-3d9236d1>

1、如盐味鸡脯、酱油肉等。蟹油鸡脯等。姜末、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，如红黑色咸鲜味。盐味蚕豆、香油、味精、香油、蚝油汁：用料为蚝油、如蚝油鸡、酱油汁：以酱油、

2、盐、味精、

4、用以拌食荤素菜皆可，绍酒、虾油鸡片等。蟹油汁：用料为熟蟹黄、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。

3、适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、

5、绍酒、如虾油冬笋、虾油汁：用料有虾籽、为桔红色咸鲜味。味精、如酱油鸡、

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