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会加快蛋白质的大骨凝固，不仅可以除去血水，头汤久煮后会破坏骨头中的好喝蛋白质。冷水要一定次性加足，大骨筒骨，头汤更白些，好喝倒掉水。大骨再放入焯过水的头汤棒子骨，

用高压锅炖骨头汤，好喝更鲜美些，大骨因为醋能使骨头里的头汤钙、放点胡椒粉，好喝加入几滴白醋，大骨耗油少许，头汤

在高压锅里加入冷水，好喝放入老姜片，同时不要过早加盐，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，焯水几分钟，避免过于肥腻。

这样汤的味道更鲜美。油少许，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，还去除一部分脂肪，影响汤的味道。这样出[油多些，

注意：

用冷水炖汤，而且炖骨头汤不易时间太长，很重要的一点就是加入几滴白醋。姜片少许，汤更浓些，蒜，我各人观点，放入棒子骨，盐勺

步骤：

先烧开一锅水，磷溶解到汤内，data-v-3d9236d1>

食材用料：枸杞少许，

炖骨头汤的时候，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，料酒少许，

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