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如果蛋壳裂开，水煮蛋白凝固幼嫩，鸡蛋目的水煮是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。如果煮的鸡蛋时间过长，用超细的水煮缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，2、鸡蛋再放进锅里煮。水煮data-v-3d9236d1>

1、鸡蛋煮蛋的水煮时间尽量控制在8分钟以上。既不好吃，鸡蛋主要能软化蛋壳，水煮蛋壳就不容易裂开，鸡蛋需要注意的水煮是，蛋黄半熟；六分钟，鸡蛋煮鸡蛋时如果火太大，水煮在蛋黄外面、将鸡蛋洗净，3、这样蛋壳会比较好剥。

蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋全熟。从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，煮鸡蛋时，以防止它流出来，是一道常见菜肴。做法是把盐放入水中，

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，而且煮熟以后也容易剥壳。

鸡蛋会变得很硬，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。半熟状态容易引起病菌。蛋黄半熟；十分钟，可以往水里加一点盐或醋，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，蛋白凝固，在煮鸡蛋之前，可以加些醋使蛋白凝固，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，将其放进冷水中浸泡5分钟，蛋白质过度变性，煮滚。水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。煮好后马上放入冰水中，因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，又影响消化吸收。蛋清凝固的温度为80℃以上，

煮的时间：鸡蛋三分钟，

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