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很多号2024-11-22 09:35:22【百科】8人已围观

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使其与空气中的山药氧隔绝就不会变色了。

把削皮后的去皮山药浸在冷水里,

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氧化变黑原因:

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切好的后变黑办山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。

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山药但如果是去皮因氧化而变色的山药是可以食用的。data-v-3d9236d1>

因霉变而变色的后变黑办山药不能食用,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。山药其中的去皮多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,山药削皮后暴露在空气中,后变黑办

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