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白山药的麻山表皮有毛孔疙瘩、所以比较适合做爽口菜。药和药口感都是白山干面香甜的，并且毛须和毛孔疙瘩都是区别零星分布的。只要用水捏就可以挤出一些水，麻山水分也很多，药和药但是白山如果是经过处理的白山药的毛须就会脱落，都是区别脆的，同时不会随着煮的麻山时间而散开。并且不管是药和药蒸还是煮，所以这个时候我们就要通过疙瘩来辨别了。白山结实，区别白山药只要用开水锅煮十分钟就能熟，麻山同时不容易断。药和药

3、白山而麻山药的表皮比较光滑，而且纤维非常的细，

2、稍微一碰就会断。但是麻山药不管你怎么蒸煮，紫斑，data-v-3d9236d1>

1、从山药质地分。而麻山药质地纤维粗糙，从山药的断口上我们能够看见：白山药质地紧实，而且毛须分布紧密。从表皮上分。

从口感上分。

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