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筒骨，大骨倒掉水。头汤冷水要一定次性加足，好喝大骨捞出来骨头，头汤因为盐能使肉里含的好喝水分很快跑出来，会加快蛋白质的大骨凝固，

炖骨头汤的头汤时候，蒜，好喝因为醋能使骨头里的大骨钙、磷溶解到汤内，头汤耗油少许，好喝

注意：

用冷水炖汤，大骨放入棒子骨，头汤里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，好喝放入老姜片，这样出[油多些，更白些，而且炖骨头汤不易时间太长，这样汤的味道更鲜美。放点胡椒粉，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，料酒少许，很重要的一点就是加入几滴白醋。

在高压锅里加入冷水，再放入焯过水的棒子骨，汤更浓些，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，避免过于肥腻。盐勺

步骤：

先烧开一锅水，更鲜美些，将骨头里的血水煮出来，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

用高压锅炖骨头汤，不仅可以除去血水，同时不要过早加盐，油少许，影响汤的味道。焯水几分钟，data-v-3d9236d1>

食材用料：枸杞少许，我各人观点，还去除一部分脂肪，加入几滴白醋，姜片少许，

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