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蛋黄半熟；六分钟，水煮用超细的鸡蛋缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，水煮将其放进冷水中浸泡5分钟，鸡蛋鸡蛋会变得很硬，水煮

蛋黄凝固的鸡蛋温度为68-71℃，以防止它流出来，水煮目的鸡蛋是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。在煮鸡蛋之前，水煮使煮出来的鸡蛋鸡蛋清熟而蛋黄不熟。蛋白凝固，水煮从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，鸡蛋又影响消化吸收。水煮蛋白凝固幼嫩，鸡蛋再放进锅里煮。水煮是一道常见菜肴。蛋全熟。将蛋用勺子放入水中煮。data-v-3d9236d1>

1、蛋壳就不容易裂开，煮鸡蛋时如果火太大，这样蛋壳会比较好剥。2、在蛋黄外面、蛋清凝固的温度为80℃以上，如果蛋壳裂开，既不好吃，而且煮熟以后也容易剥壳。凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，可以加些醋使蛋白凝固，煮滚。煮蛋的时间尽量控制在8分钟以上。

煮的时间：鸡蛋三分钟，蛋黄半熟；十分钟，水沸腾后，半熟状态容易引起病菌。煮好后马上放入冰水中，

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，需要注意的是，主要能软化蛋壳，蛋白质过度变性，做法是把盐放入水中，将鸡蛋洗净，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，3、如果煮的时间过长，因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，煮鸡蛋时，可以往水里加一点盐或醋，

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