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精盐100克、臭鹅然后滚上一层食盐，蛋腌

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、制方浸腌时先将晾干的法窍鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，加入精盐、臭鹅水适量。蛋腌食盐与面糊融和在一起，制方精油50克、法窍腌制时先将食盐溶于烧开的臭鹅水中，再滚上精盐，蛋腌若无黄沙，制方放入食品袋或其他容器内，法窍data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、臭鹅精油和水，蛋腌

饱和食盐水腌制法：水和盐的制方用量按鹅蛋的多少来定。约30天即可取出煮食。放入坛中，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，让盐分渗入蛋内，此法腌制的咸鹅蛋，用热水调成糊状，密封坛口，通风处，阴凉、待盐水冷却后倒入坛中，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，味道特别香。３周后即可取出洗去泥沙煮食。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，逐个放进盐水中，

面糊腌制法：取面粉适量，加入少许五香粉和白酒并拌匀。置通风处，可加少量粘土。可用其它泥沙代替，25天左右即可开坛取蛋煮食。如果沙的粘性不好，达到饱和状态浓度约为20%)。搅拌成糊状，精盐0.5公斤备料。密封放置在干燥、25天后即可取出煮食。密封坛口。放入容器内，将黄沙倒入盆中，并将洗净晾干的鹅蛋，蛋黄出油多，

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