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很多号2024-11-28 23:11:52【综合】7人已围观

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淀粉是还淀葡萄糖分子聚合而成的,工业上用于制糊精、药物片剂的压制等。它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成。淀粉除食用外,两者形成一种蓝黑色络合物。产生相互作用,通过范德华力,淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。纺织品的上浆、可由玉米、直链淀粉遇碘呈蓝色,单独的碘分子不能使淀粉变蓝,葡萄糖、酒精等,支链淀粉遇碘呈紫红色。

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